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    Confiture de cassis

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    Confiture de cassis 2011-09-19T14:36:59+00:00

    Recette de la confiture de cassis

    confiture de cassis

    Recette de la confiture de cassis

    Les baies de cassis sont des fruits rouge au parfum prononcé et permettent de réaliser des confitures de cassis délicieuse à la couleur magnifique et au goût sublime !

    Ingrédients pour la confiture de cassis

    Les ingrédients pour la recette de la confiture de cassis facile à réaliser. Pour une recette de confiture aux cassis, il vous faut :

    • 1,200 Kg de cassis bien mures
    • 750 g de sucre en poudre
    • 20 cl d’eau

    Ustensiles pour la confiture de cassis

    Une fois les ingrédients de votre confiture préparés, vérifiez bien avant de commencer votre recette aux cassis d’avoir sous la main tous les ustensiles nécessaires à la bonne réalisation de votre confiture de cassis :

    • des pots de confitures (4 à 5 en général avec couvercle), que vous devez laver, ébouillanter et sécher.
    • une grande casserole, faitout ou bassine à confitures
    • une assiette à mettre au frigo pour le test de l’assiette froide pour voir si votre confiture est cuite
    • un écumoire
    • une louche et un entonnoir pour verser proprement votre confiture de cassis dans vos pots à confiture.

    Faire sa confiture de cassis maison

    Pour réaliser sa confiture de cassis à la maison, suivez la recette de confiture:

    • Préparer les fruits: lavez et égrappez les cassis, et égouttez vos cassis.
    • Peser vos cassis obtenues et préparer la quantité de sucre correspondante
    • mettre l’eau et le sucre à ébullition durant 5 minutes dans un faitout ou un chaudron à confiture
    • Ajouter les cassis au bout de 5 minutes.
    • Faire cuire la préparation de confiture de cassis environ 10 minutes sur feu vif (dans une bassine à confiture en cuivre si possible) en remuant de temps en temps pour éviter que le fond n’attache. Laissez les grains de cassis éclater. Si de l’écume se forme, enlevez la avec un écumoire.
    • A la fin de votre cuisson, verser votre confiture dans vos pots (préalablement ébouillantés) jusqu’à 2 ou 3 mm du bord.
    • Fermer vos pots de confiture encore chauds avec leur couvercle et retourner les immédiatement à l’envers
    • Attendez le refroidissement complet de vos pots de confiture avant de les retourner pour assurer la bonne conservation de votre confiture
    • Appliquer les étiquettes de vos pots de confiture en indiquant la date de fabrication de vos confitures de cassis maison.

    Conservez vos confitures de cassis faites maison dans un endroit frais à l’abri de la chaleur, de la lumière et de l’humidité et au réfrigérateur après ouverture.

    Variantes de la recette de la confiture de cassis

    Le cassis se marrie très bien avec les autres fruits rouge comme la fraise, la framboise ou la groseille pour faire de la confiture de fraises cassis, confiture de cassis framboises et des confitures de cassis groseilles. vous pouvez également essayer avec du sureau.

    Quelle variété de cassis utiliser pour sa confiture ?

    Il existe une grande variété de cassis, elles sont pratiquement toutes utilisables pour réaliser de succulentes confitures aux cassis. Voici quelques exemples de confitures de cassis que vous pouvez réaliser en fonction de quelle variété de cassis vous utilisez:

    • confiture de cassis noirs de Bourgogne
    • confiture de cassis blancs
    • confiture de cassis blacksmith
    • confiture de cassis géant de boskoop
    • confiture de cassis caseille

    Pour faire votre confiture aux cassis, vous pouvez également mélanger les variétés de cassis pour la préparation de votre confiture.

    Avec quoi déguster sa confiture de cassis ?

    Vous savez désormais réaliser une succulente recette de confiture aux cassis maison, il ne vous reste plus qu’à la déguster mais comment ? Quelles sont les associations réalisables avec la confiture de cassis?
    La confiture de cassis est idéale au petit déjeuner sur une tartine de pain, avec du beurre salé, des viennoiseries, du pain de mie ou de la brioche ! Votre confiture de cassis sur des crêpes ravira tout le monde.

    Astuces confiture de cassis maison

    Nous aimons partager nos astuces pour la réalisation de vos confitures aux cassis maison.

    Faire macérer vos fruits avec le sucre permet de rendre de l’eau et donc de l’éliminer si besoin.
    Le citron n’est pas indispensable dans la confiture de cassis mais le citron est un conservateur naturel extraordinaire et empêche la confiture de s’oxyder. Le citron dans la confiture de cassis participe à la stabilité de la couleur de la confiture en augmentant le pouvoir gélifiant de la pectine et permet une meilleure conservation dans le temps.

    Poser vos pots de confitures vides sur un linge humide avant de verser votre confiture de cassis chaude dans vos pots pour éviter qu’ils ne se brisent.

    Vous pouvez utilisez des cassis congelées pour vos confitures de cassis, il suffit juste de faire décongeler vos fruits au préalable puis de suivre votre recette de confiture de cassis. Les fruits congelés rendent plus d’eau, il faudra donc cuire plus longtemps votre confiture.

    Vous pouvez ajouter une noix de beurre dans votre confiture de cassis pour éviter l’écume lors de la cuisson.

    Vous connaissez désormais tous les secrets de la fabrication de la confiture aux cassis maison, alors à vous de vous lancer dans la préparation de votre propre confiture de cassis que vous adapterez à votre goût et humeur !

    Bonne dégustation de votre confiture de cassis maison.

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