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    Confiture de chataignes 2011-09-23T13:25:02+00:00

    Recette de la confiture de châtaigne

    confiture de châtaignes

    Recette de la confiture de châtaigne

    La châtaigne est un fruit d’automne gourmand, idéale d’une balade automnale pour ramasser des châtaignes.

    Comme les fruits, la confiture de châtaigne est délicieuse et beaucoup moins sucrée que la crème de marron.

    Il ne faut pas confondre la châtaigne avec le marron d’inde qui lui n’est pas comestible.

    Ingrédients pour la confiture de châtaignes

    Les ingrédients pour la recette de la confiture de châtaigne facile à réaliser. Pour une recette de confiture aux châtaignes, il vous faut :

    • 1,4 Kg de chair de châtaignes bien mures
    • 1 Kg de sucre en poudre
    • 25 cl d’eau

    Ustensiles pour la confiture de châtaigne

    Une fois les ingrédients de votre confiture préparés, vérifiez bien avant de commencer votre recette aux châtaignes d’avoir sous la main tous les ustensiles nécessaires à la bonne réalisation de votre confiture de châtaignes :

    • des pots de confitures (4 à 5 en général avec couvercle), que vous devez laver, ébouillanter et sécher.
    • une grande casserole, faitout ou bassine à confitures
    • une assiette à mettre au frigo pour le test de l’assiette froide pour voir si votre confiture est cuite
    • une cocotte minute
    • un moulin à légume
    • un écumoire
    • une louche et un entonnoir pour verser proprement votre confiture de châtaignes dans vos pots à confiture.

    Faire sa confiture de châtaignes maison

    Pour réaliser sa confiture de châtaigne à la maison, suivez la recette de confiture:

    • Préparer les fruits: fendre l’écorce des châtaignes en croix
    • Placer vos châtaignes dans une cocote minute
    • Remplie d’eau froide pour couvrir les châtaignes
    • Mettre sur feu vif jusqu’à ce que l’autocuiseur siffle, baissez le feu et laissez cuire durant 15 minutes
    • Egoutez vos châtaignes, épluchez les, enlever la coque et la seconde peau.
    • Réduisez vos châtaignes en purée à l’aide d’un moulin à légume.
    • Peser vos châtaignes obtenues et préparer la quantité de sucre correspondante
    • Mélanger l’eau et le sucre dans un faitout ou un chaudron à confiture et faite cuire 5 minutes à feu vif.
    • Ajouter votre purée de châtaignes
    • Faire cuire la préparation de confiture de châtaignes environ 5 minutes sur feu moyen (dans une bassine à confiture en cuivre si possible) en remuant tout le temps pour éviter que le fond n’attache. Si de l’écume se forme, enlevez la avec un écumoire.
    • A la fin de votre cuisson, votre confiture devient translucide, faites le test de l’assiette froide pour voire si votre confiture est cuite. verser votre confiture dans vos pots (préalablement ébouillantés) jusqu’à 2 ou 3 mm du bord.
    • Fermer vos pots de confiture encore chauds avec leur couvercle et retourner les immédiatement à l’envers
    • Attendez le refroidissement complet de vos pots de confiture avant de les retourner pour assurer la bonne conservation de votre confiture
    • Appliquer les étiquettes de vos pots de confiture en indiquant la date de fabrication de vos confitures de châtaignes maison.

    Conservez vos confitures de châtaignes faites maison dans un endroit frais à l’abri de la chaleur, de la lumière et de l’humidité et au réfrigérateur après ouverture.

    Variantes de la recette de la confiture de châtaignes

    Vous pouvez ajouter une gousse de vanille à votre confiture de châtaigne. Vous pouvez incorporer de la crème fouettée à votre confiture de châtaignes.

    Quelle variété de châtaignes utiliser pour sa confiture ?

    Il existe une grande variété de châtaignes, elles sont pratiquement toutes utilisables pour réaliser de succulentes confitures aux châtaignes. Voici quelques exemples de confitures de châtaignes que vous pouvez réaliser en fonction de quelle variété de châtaignes vous utilisez:

    • confiture de châtaignes sauvages
    • confiture de marrons
    • confiture de châtaignes comballe
    • confiture de châtaignes bouche rouge (marron de Lyon)
    • confiture de châtaignes pourette
    • confiture de châtaignes sardonne

    Pour faire votre confiture aux châtaignes, vous pouvez également mélanger les variétés de châtaignes pour la préparation de votre confiture.

    Avec quoi déguster sa confiture de châtaignes ?

    Vous savez désormais réaliser une succulente recette de confiture aux châtaignes maison, il ne vous reste plus qu’à la déguster mais comment ? Quelles sont les associations réalisables avec la confiture de châtaignes?

    La confiture de châtaignes est idéale dans les crêpes ou les gaufres, dans les gâteaux et les desserts. Moi j’aime bien utiliser la confiture de châtaigne pour accompagner les yaourts et fromages blancs.

    Astuces confiture de châtaignes maison

    Nous aimons partager nos astuces pour la réalisation de vos confitures aux châtaignes maison.

    Faire macérer vos légumes avec le sucre permet de rendre de l’eau et donc de l’éliminer si besoin.

    Parfois retirer la seconde peau est un peu compliqué vous pouvez n’ôter que la eau facilement détachable et mixer le reste en purée afin d’obtenir une confiture de châtaigne homogène et rapide à réaliser.

    Pour éplucher vos châtaignes vous pouvez tester 1 minute au micro ondes (pas plus de 10 à la fois).

    Le citron n’est pas indispensable dans la confiture de châtaignes mais le citron est un conservateur naturel extraordinaire et empêche la confiture de s’oxyder. Le citron dans la confiture de châtaignes participe à la stabilité de la couleur de la confiture en augmentant le pouvoir gélifiant de la pectine et permet une meilleure conservation dans le temps.

    Poser vos pots de confitures vides sur un linge humide avant de verser votre confiture de châtaignes chaude dans vos pots pour éviter qu’ils ne se brisent.

    Vous pouvez utilisez des châtaignes congelées pour vos confitures de châtaignes, il suffit juste de faire décongeler vos fruits au préalable puis de suivre votre recette de confiture de châtaigne. Les fruits congelés rendent plus d’eau, il faudra donc cuire plus longtemps votre confiture. Les châtaignes sous vides sont très pratique également pour réaliser ses confitures maison.

    Vous pouvez ajouter une noix de beurre dans votre confiture de châtaigne pour éviter l’écume lors de la cuisson.

    Vous connaissez désormais tous les secrets de la fabrication de la confiture aux châtaignes maison, alors à vous de vous lancer dans la préparation de votre propre confiture de châtaigne que vous adapterez à votre goût et humeur !

    Bonne dégustation de votre confiture de châtaignes maison.

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