Confiture de mandarine

Recette de la confiture de Mandarines maison

La Mandarine est un agrume, c’est le fruit du mandarinier. Nous vous proposons ici de découvrir la recette de la confiture à la mandarine maison.

la mandarine a des pépins et la clémentine n’en a pas, ou pas beaucoup. La clémentine est un croisement obtenu entre la mandarine et l’orange amère. Donc la clémentine est la variété de mandarine idéale pour cette recette.

Ingrédients pour la confiture de Mandarines

Les ingrédients pour la recette de la confiture aux Mandarines sont très simples, il vous suffit :

  • 1 Kg de Mandarines
  • 750 g de sucre (ou gelsucre ou pectine si l’on souhaite un aspect plus gelée)
  • le jus d’un demi citron pour la pectine
  • 1 verre d’eau (25cl)
confiture de mandarine Confiture de mandarine

confiture de mandarines

La confiture de Mandarine est très facile et rapide à réaliser et est excellente alors pourquoi ne pas se lancer ?

Ustensiles pour la confiture de Mandarine

Une fois les ingrédients retenus, vérifiez bien d’avoir les ustensiles nécessaire à la bonne réalisation de votre confiture de Mandarines:

  • des pots de confitures (4 en général), que vous devez laver, ébouillanter et sécher.
  • une grande casserole ou bassine à confitures
  • un écumoire
  • un thermomètre à sucre

Faire sa confiture de Mandarine maison

Pour réaliser sa confiture de Mandarines maison, suivez la recette:

  • Préparer les fruits : Brossez les mandarines, épluchez-les puis réservez l’écorce. Séparez les quartiers de mandarine et retirez les filaments blancs qui donnent de l’amertume. Enlevez les pépins et enfermez-les dans un carré de mousseline attaché par une ficelle. Hachez les écorces de mandarine, faites-les cuire 5 minutes dans de l’eau bouillante puis égouttez-les.
  • Peser les Mandarines + écorces préparées et mesurer la quantité de sucre correspondante
  • Mettre les Mandarines, le sucre et l’eau dans une casserole ou récipient pour la confiture et laisser mariner (macérer) au moins 2 heures ou toute la nuit (étape facultative)
  • Mélanger la préparation et mettre à ébullition à gros bouillon durant 10 minutes en remuant continuellement.
  • Une fois la texture de votre confiture de Mandarines obtenue (les fruits doivent être translucides et rester enfoncés dans le sirop), verser votre marmelade dans vos pots de confitures (préalablement ébouillantés)
  • Fermer vos pots de confiture encore chaud avec leur couvercle et retourner les immédiatement à l’envers
  • Attendez le refroidissement de vos pots de confiture avant de les retourner
  • Appliquer les étiquettes de vos pots de confiture en indiquant la date de fabrication de vos confitures maison

Conservez vos confiture de Mandarines dans un endroit frais et au frigo après ouverture.

Quels types de Mandarines à utiliser pour sa confiture ?

Il existe plusieurs variétés de Mandarines, La mandarine a plusieurs appellations, certaines faisant référence à des hybrides. Quelque soit la variété choisie, sélectionnez des fruits à peau fine, adhérant bien à la pulpe. Vous pouvez réaliser des recettes de confitures avec ces différents types de Mandarine, il s’agit de :

  • la confiture de mandarines précoces (variété japonaise satsuma),
  • la confiture de mandarines de méditerranée (la plus courante)
  • la confiture de mandarines ponkan (hybrides tropicaux asiatique)
  • la confiture de clémentines (réputées sans pépins et au gout fin, plus tardives, représentent la variété la plus importante sur le plan commercial en Europe)

Comment manger sa confiture de Mandarine ?

Vous savez désormais réaliser une succulente recette de confiture de Mandarine maison, il ne vous reste plus qu’à la déguster mais comment ? Quelles sont les associations réalisables avec la confiture de Mandarine ?

Une excellente façon de déguster sa confiture de Mandarine est au petit déjeuner sur une tranche de pain frais, d’autres préfèrerons le pain grillé ou encore la brioche ou les croissants.

Astuces confiture de Mandarines

Nous aimons partager nos astuces pour la réalisation de vos confitures de Mandarines maison.

Si votre confiture de Mandarine est trop liquide, ajoutez une cuillère à café rase d’agar agar pour 1/2 litre de confiture réchauffée, recuire 1 minute la confiture et remettre en pot ; après complet refroidissement votre confiture aux Mandarines à une consistance parfaite.

Une autre astuce pour une confiture de Mandarines trop liquide est de mixer les Mandarines (au moulin grille moyenne) pour donner une texture plus pâteuse à votre confiture, cela permet également de diminuer le temps de cuisson et ainsi de conserver les arômes de fruits plus présents.

Pour savoir si votre confiture de Mandarine est cuite, faites le test de l’assiette froide, votre confiture doit se figer instantanément sur l’assiette lorsque celle-ci est terminée, sinon, prolonger un peu la cuisson.

Petit truc : pour la mise en pots, je mets la main qui tient le pot dans un torchon afin d’éviter tout risque de brûlure !

Poser vos pots de confitures vides sur un linge humide avant de verser votre confiture de Mandarines chaude dans vos pots pour éviter qu’ils ne se brisent.

Vidéo de la recette de la confiture a la Mandarine

Variantes de la confiture de Mandarines

Vous pouvez varier votre confiture à la Mandarine en l’associant avec un autre fruit ou épices, faites nous part de vos tests réussis ! Nous vous révélons quelques une de nos associations préférées :

Vous pouvez ajouter à votre préparation de confiture à la mandarine du jus de citron et du jus d’orange ainsi que 2 bâtons de cannelle.

Vous pouvez également tenter l’association mandarine pomme en ajoutant deux pommes pelées et râpées à la préparation.

 

Vous connaissez désormais tous les secrets de la fabrication de la confiture de Mandarines maison, alors à vous de vous lancer dans la préparation de votre propre confiture aux Mandarines que vous adapterez à votre goût et humeur !

Bonne dégustation de votre confiture de Mandarines maison.

 

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