• Confiture de mures - Recette de confiture

    Confiture de mures

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    Confiture de mures 2013-09-07T00:05:58+00:00

    Recette de la confiture de mures maison

    Les mures sont souvent très abondantes en peu de temps sur la fin de l’été. Ces baies noires gorgées de soleil et de sucre font le délice des papilles de tous !

    Afin de prolonger ce régal toutes l’année pourquoi ne pas réaliser des confitures de mures maison ! D’autant plus qu’une fois cueillies les mures ne se conservent pas très longtemps, la confiture à la mure est une bonne solution.

    Ingrédients pour la confiture de mures

    Les ingrédients pour la recette de la confiture aux mures sont très simples, il vous suffit :

    • 1 Kg de mures
    • 600g de sucre (ou gelsucre ou pectine si l’on souhaite un aspect plus gelée)
    • le jus d’un citron
    • 40 cl d’eau

    La confiture de mure est très facile à réaliser et est excellente alors pourquoi ne pas se lancer ?

    confiture de mures

    confiture à la mure

    Ustensiles pour la confiture de mure

    Une fois les ingrédients retenus, vérifiez bien d’avoir les ustensiles nécessaire à la bonne réalisation de votre confiture de mures:

    • des pots de confitures (4 en général), que vous devez laver, ébouillanter et sécher.
    • une grande casserole ou bassine à confitures
    • un écumoire
    • un thermomètre à sucre

    Faire sa confiture de mure maison

    Pour réaliser sa confiture de mures maison, suivez la recette:

    • Préparer les fruits : Enlever les queues restant attachées aux fruits. Nettoyer les mûres sous l’eau froide courante pour éliminer toutes les poussières ou corps étrangers, puis égouttez-les.
    • Peser les mures préparées et mesurer la quantité de sucre correspondante
    • Mettre les mures et le sucre et le jus de citron dans une casserole ou récipient pour la confiture et laisser mariner (macérer) au moins 2 heures ou toute la nuit (étape facultative)
    • Mélanger la préparation et mettre à ébullition en ajoutant un peu d’eau puis continuer la cuisson de la confiture à feu moyen.
    • une fois la texture de votre confiture de mures obtenue, verser votre marmelade dans vos pots de confitures (préalablement ébouillantés)
    • Fermer vos pots de confiture encore chaud avec leur couvercle et retourner les immédiatement à l’envers
    • Attendez le refroidissement de vos pots de confiture avant de les retourner
    • Appliquer les étiquettes de vos pots de confiture en indiquant la date de fabrication de vos confitures maison

    Conservez vos confiture de mures dans un endroit frais et au frigo après ouverture.

    Quels types de mures à utiliser pour sa confiture ?

    Il existe 2 type de mures avec des textures, des goûts et des couleurs assez proche. Aussi vous pouvez réaliser des recettes de confitures avec ces 2 type de mure mures. il s’agit de :

    • Le fruit du mûrier (beaucoup cultivée pour l’élevage du ver à soie qui se nourrit exclusivement de ses feuilles) qui vous permettra de faire la confiture de mûres de murier
    • Le fruit de la ronce qui vous permettra d’obtenir la confiture de mûres de ronces

    Comment manger sa confiture de mure ?

    Vous savez désormais réaliser une succulente recette de confiture de mure maison, il ne vous reste plus qu’à la déguster mais comment ? Quelles sont les associations réalisables avec la confiture de mure ?

    Une excellent façon de déguster sa confiture de mure est au petit déjeuner sur une tranche de pain frais, d’autres préfèrerons le pain grillé ou encore la brioche.

    Astuces confiture de mures

    Nous aimons partager nos astuces pour la réalisation de vos confitures de mures maison.

    Si lors de votre cueillette de mures vous avez ramassez des fruits pas assez murs (de couleur rouge ou vert), gardez les et ajoutez les à la cuisson de votre confiture. En effet, ce manque de maturité du fruit lui donne une teneur en pectine plus abondante ce qui favorisera la « bonne prise » de votre confiture à la mûre (elle sera donc moins liquide).

    Si votre confiture de mure est trop liquide, ajoutez une cuillère à café rase d’agar agar pour 1/2 litre de confiture réchauffée, recuire 1 minute la confiture et remettre en pot ; après complet refroidissement votre confiture aux mures à une consistance parfaite.

    Une autre astuce pour une confiture de mures trop liquide est de mixer les mures (au moulin grille moyenne) pour donner une texture plus pâteuse à votre confiture, cela permet également de diminuer le temps de cuisson et ainsi de conserver les arôme de fruits plus présents.

    Pour savoir si votre confiture de mure est cuite, faites le test de l’assiette froide, votre confiture doit se figer instantanément sur l’assiette lorsque celle-ci est terminée, sinon, prolonger un peu la cuisson.

    Poser vos pots de confitures vides sur un linge humide avant de verser votre confiture de mures chaude dans vos pots pour éviter qu’ils ne se brisent.

    Vidéo de la recette de confiture de mûres

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    Vidéo de la recette de confiture de mûres au thermomix

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    Variantes de la confitures de mures

    Vous pouvez varier votre confiture à la mure en l’associant avec un autre fruit ou épices, faites nous part de vos tests réussis ! Nous vous révélons quelques une de nos associations préférées :

    Tentez la confiture de mures et de melon espagnol, un régal !

    Vous pouvez l’associer avec des feuilles de menthe et de cassis que vous retirerez avant la mise en pots.

    Vous pouvez également tentez avec un sachet de sucre vanillé qui vous donnera une touche de vanille à votre marmelade.

    La fameuse confiture aux fruits des bois est composées des baies suivantes : myrtilles, framboises, fraises des bois et mûres de ronce.

    Vous pouvez également réaliser de délicieuse confitures de mures framboises.

     

    Vous connaissez désormais tous les secrets de la fabrication de la confiture de mures maison, alors à vous de vous lancer dans la préparation de votre propre confiture aux mures que vous adapterez à votre goût et humeur !

    Bonne dégustation de votre confiture de mures maison.

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