• Confiture de Noël - Recette de confiture

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    Confiture de Noël 2013-09-07T22:47:54+00:00

    Recette de la confiture de noël maison

    A noël c’est encore la saison pour faire vos confitures. Découvrez la recette de la confiture de Noël.

    Ingrédients pour la confiture de noël

    Les ingrédients pour la recette de la confiture aux noël sont assez nombreux, et c’est ce qui fait le charme de cette confiture :

    • 500 g de pommes
    • 1 kg de poires bien mures
    • 2 oranges
    • 1 citron
    • 200 g de figues sèches
    • 200 g d’abricots secs
    • 100 g de dattes
    • 100 g de pruneaux dénoyautés
    • 100 g de raisins secs
    • 150 g de noix
    • 150 g d’amandes
    • 150 g de noisettes
    • 1 pincée de cannelle
    • 1 kg de sucre roux

    Les ingrédients peuvent varier, laissez faire vos envies.

    confiture de noel

    confiture de noel

    La confiture de noël est très facile à réaliser et est excellente alors pourquoi ne pas se lancer ?

    Ustensiles pour la confiture de noël

    Une fois les ingrédients retenus, vérifiez bien d’avoir les ustensiles nécessaire à la bonne réalisation de votre confiture de noël:

    • des pots de confitures (4 en général), que vous devez laver, ébouillanter et sécher.
    • une grande casserole ou bassine à confitures
    • un écumoire
    • un thermomètre à sucre

    Faire sa confiture de noël maison

    La recette de cette confiture est un peu plus longue mais elle en vaut vraiment la peine.

    Pour réaliser sa confiture de noël maison, suivez la recette:

    • Préparer les ingrédients: Brossez le citron et les oranges sous l’eau courante. Râpez leur zeste et pressez leur jus, puis réservez. Laver les pommes et les poires sans les peler. Coupez les en petits morceaux et mettez les dans une grande casserole (on ne va utiliser que je jus de ces fruits). Coupez les fruits secs en petits morceaux. Concassez les noix, amandes et noisettes en petits morceaux.
    • Peser les fruits préparés et mesurer la quantité de sucre correspondante
    • Mettre les pommes et poires et le sucre et environ 2 verres d’eau dans une casserole ou récipient pour la confiture et laisser mariner (macérer) au moins 2 heures ou toute la nuit (étape facultative)
    • Mélanger la préparation et mettre à ébullition puis faire cuire à feu doux durant 20 minutes.
    • Lorsque les fruits sont bien cuits, retirez les du feu. Passez les au tamis et recueillez le jus pomme-poire dans la grande casserole. Les fruits cuits serviront pour une compote maison.
    • Dans la grande casserole, ajoutez les jus et les zestes d’agrumes (orange-citron). ajoutez les fruits secs (figues,abricots,dattes,raisins, pruneaux), coupés en petits morceaux. Laissez reposer pendant 12 heures.
    • Versez le jus reposé et infusé dans une bassine à confiture. Ajoutez la cannelle et le sucre. Remuez et porter a ébullition en mélangeant. Laissez cuire 10 minutes.
    • Ajoutez noix, noisettes et amandes concassées. Prolonger la cuisson de 10 minutes.
    • Une fois la texture de votre confiture de noël obtenue, verser votre marmelade de noel dans vos pots de confitures (préalablement ébouillantés)
    • Fermer vos pots de confiture encore chauds avec leur couvercle et retourner les immédiatement à l’envers
    • Attendez le refroidissement de vos pots de confiture avant de les retourner
    • Appliquer les étiquettes de vos pots de confiture en indiquant la date de fabrication de vos confitures maison

    Conservez vos confitures de noël dans un endroit frais et au frigo après ouverture.

    Comment manger sa confiture de noël ?

    Vous savez désormais réaliser une succulente recette de confiture de noël maison, il ne vous reste plus qu’à la déguster mais comment ? Quelles sont les associations réalisables avec la confiture de noël ?

    Une excellente façon de déguster sa confiture de noël est sur une tranche de pain de campagne frais, d’autres préfèrerons le pain grillé ou encore la brioche.

    Le pain d’épices évidemment !

    Délicieuse avec le foie gras, avec du fromage blanc, et bien sûr sur tartines ou crêpes. En accompagnement notre sélection sera un Gewurztraminer Sélection de Grains Nobles.

    Astuces confiture de noël

    Nous aimons partager nos astuces pour la réalisation de vos confitures de noël maison.

    Vous pouvez conserver les fruit (pommes et poires) dans la préparation de votre confiture de noel.

    Si votre confiture de noël est trop liquide, ajoutez une cuillère à café rase d’agar agar pour 1/2 litre de confiture réchauffée, recuire 1 minute la confiture et remettre en pot ; après complet refroidissement votre confiture aux noël à une consistance parfaite.

    Une autre astuce pour une confiture de noël trop liquide est de mixer les noël (au moulin grille moyenne) pour donner une texture plus pâteuse à votre confiture, cela permet également de diminuer le temps de cuisson et ainsi de conserver les arômes de fruits plus présents.

    Pour savoir si votre confiture de noël est cuite, faites le test de l’assiette froide, votre confiture doit se figer instantanément sur l’assiette lorsque celle-ci est terminée, sinon, prolonger un peu la cuisson.

    Petit truc : pour la mise en pots, je mets la main qui tient le pot dans un torchon afin d’éviter tout risque de brûlure !

    Poser vos pots de confitures vides sur un linge humide avant de verser votre confiture de noël chaude dans vos pots pour éviter qu’ils ne se brisent.

    Recette de la confiture de noël en video

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    Variantes de la confiture de noël

    Vous pouvez varier votre confiture à la noël en l’associant avec un autre fruit ou épices, faites nous part de vos tests réussis ! Nous vous révélons quelques une de nos associations préférées :

    Vous pouvez associer les épices suivantes : vanille, coriandre, cardamome, angélique, badiane ou clous de girofle.

    Vous pouvez également marier la confiture de noël avec des coings.

     

    Vous connaissez désormais tous les secrets de la fabrication de la confiture de noël maison, alors à vous de vous lancer dans la préparation de votre propre confiture aux noël que vous adapterez à votre goût et humeur !

    Bonne dégustation de votre confiture de noël maison.

     

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