Confiture de pamplemousse

Recette de la confiture de pamplemousses maison

Le pamplemousse et pomélo (ou pomelo) sont des noms de deux types de fruits qui peuvent être confondus et qui proviennent de deux espèces différentes du genre Citrus. Il est parfois appelé grapefruit ou grape-fruit voir fruit défendu en Guadeloupe et Martinique ou fruit du paradis également en Martinique. Nous vous proposons ici de réaliser la recette de la confiture aux pamplemousses.

Citrus maxima (d’origine asiatique de couleur verte) étant peu juteux est beaucoup plus rarement consommé en Occident, les articles traitant sans autre précision du « pamplemousse » parlent le plus souvent de l’hybride Citrus ×paradisi (le pomelo que l’on consomme régulièrement), un fruit juteux beaucoup plus largement cultivé et commercialisé dont on fait notamment la majorité du jus de pamplemousse et de l’extrait de pépin de pamplemousse. Ces fruit font partie de la famille des agrumes.

confiture de pamplemousse pomelo Confiture de pamplemousse

confiture de pamplemousse pomelo

Ingrédients pour la confiture de pamplemousses

Les ingrédients pour la recette de la confiture aux pamplemousses sont très simples, il vous suffit :

  • 1 Kg de pamplemousses
  • 700 g de sucre (ou gelsucre ou pectine si l’on souhaite un aspect plus gelée)
  • 1 gousse de vanille (ou sucre vanillé ou extrait de vanille)

La confiture de pamplemousse est très facile et rapide à réaliser et est excellente alors pourquoi ne pas se lancer ?

Ustensiles pour la confiture de pamplemousse

Une fois les ingrédients retenus, vérifiez bien d’avoir les ustensiles nécessaire à la bonne réalisation de votre confiture de pamplemousses:

  • des pots de confitures (4 en général), que vous devez laver, ébouillanter et sécher.
  • une grande casserole ou bassine à confitures
  • un écumoire
  • un thermomètre à sucre

Faire sa confiture de pamplemousse maison

Pour réaliser sa confiture de pamplemousses maison, suivez la recette:

  • Préparer les fruits : Épluchez les pamplemousses, ouvrez les quartiers et récupérez la pulpe et le jus.
  • Peser les pamplemousses préparées et mesurer la quantité de sucre correspondante
  • Mettre les pamplemousses, le sucre et la vanille dans une casserole ou récipient pour la confiture et laisser mariner (macérer) au moins 2 heures ou toute la nuit (étape facultative)
  • Mélanger la préparation et mettre à ébullition à gros bouillon durant 5 à 7 minutes en remuant continuellement.
  • Une fois la texture de votre confiture de pamplemousses obtenue, verser votre marmelade dans vos pots de confitures (préalablement ébouillantés)
  • Fermer vos pots de confiture encore chaud avec leur couvercle et retourner les immédiatement à l’envers
  • Attendez le refroidissement de vos pots de confiture avant de les retourner
  • Appliquer les étiquettes de vos pots de confiture en indiquant la date de fabrication de vos confitures maison

Conservez vos confiture de pamplemousses dans un endroit frais et au frigo après ouverture.

Quels types de pamplemousses à utiliser pour sa confiture ?

Il existe 2 type de pamplemousses avec des textures, des goûts et des couleurs assez proche. Aussi vous pouvez réaliser des recettes de confitures avec ces 2 type de pamplemousse pamplemousses. il s’agit de :

  • confiture de pamplemousse rose
  • confiture de pamplemousse jaune
  • confiture de pamplemousse de la Réunion

Comment manger sa confiture de pamplemousse ?

Vous savez désormais réaliser une succulente recette de confiture de pamplemousse maison, il ne vous reste plus qu’à la déguster mais comment ? Quelles sont les associations réalisables avec la confiture de pamplemousse ?

Une excellente façon de déguster sa confiture de pamplemousse est au petit déjeuner sur une tranche de pain frais, d’autres préfèrerons le pain grillé ou encore la brioche ou les croissants.

Cette confiture de pamplemousse est excellent dans le fromage blanc également.

Astuces confiture de pamplemousses

Nous aimons partager nos astuces pour la réalisation de vos confitures de pamplemousses maison.

Pour éliminer l’amertume de votre confiture de pamplemousse ou pomelos, comme tous les confitures d’agrumes, il faut blanchir les fruits au préalable.

Si votre confiture de pamplemousse est trop liquide, ajoutez une cuillère à café rase d’agar agar pour 1/2 litre de confiture réchauffée, recuire 1 minute la confiture et remettre en pot ; après complet refroidissement votre confiture aux pamplemousses à une consistance parfaite.

Une autre astuce pour une confiture de pamplemousses trop liquide est de mixer les pamplemousses (au moulin grille moyenne) pour donner une texture plus pâteuse à votre confiture, cela permet également de diminuer le temps de cuisson et ainsi de conserver les arômes de fruits plus présents. Si vos pamplemousse sont bio vous pouvez après avoir gratté et rincé les peaux ajouter les peaux à votre confiture coupé en fines lamelles ou mixer pour donner plus de corps à votre confiture.

Pour savoir si votre confiture de pamplemousse est cuite, faites le test de l’assiette froide, votre confiture doit se figer instantanément sur l’assiette lorsque celle-ci est terminée, sinon, prolonger un peu la cuisson.

Petit truc : pour la mise en pots, je mets la main qui tient le pot dans un torchon afin d’éviter tout risque de brûlure !

Poser vos pots de confitures vides sur un linge humide avant de verser votre confiture de pamplemousses chaude dans vos pots pour éviter qu’ils ne se brisent.

Vidéo de la recette du pamplemousse confit

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Variantes de la confiture de pamplemousses

Vous pouvez varier votre confiture à la pamplemousse en l’associant avec un autre fruit ou épices, faites nous part de vos tests réussis ! Nous vous révélons quelques une de nos associations préférées :

Vous pouvez associer l’orange, la rhubarbe, le melon,  le kiwi ou la figue au pomelo pour une confiture pamplemousse orange, confiture rhubarbe pamplemousse, confiture melon pamplemousse, confiture kiwi pamplemousse, confiture figue pamplemousse.

Vous pouvez ajouter de la cannelle ou du gingembre ou encore du théà votre préparation de marmelade.

 

Vous connaissez désormais tous les secrets de la fabrication de la confiture de pamplemousses maison, alors à vous de vous lancer dans la préparation de votre propre confiture aux pamplemousses que vous adapterez à votre goût et humeur !

Bonne dégustation de votre confiture de pamplemousses maison.

 

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