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    Confiture de marron 2011-09-28T12:09:01+00:00

    Recette de la confiture de marron

    confiture de marron

    Recette de la confiture de marron

    Confiture de marron ? c’est bien de la châtaigne qu’il s’agit, c’est vrai qu’entre la crème de marron, la confiture de marron et la confiture de châtaignes il y a de quoi se perdre !

    La confiture de marron à l’avantage d’être moins sucré que la crème de marron.

    Il ne faut pas confondre la châtaigne avec le marron d’inde qui lui n’est pas comestible.

    Ingrédients pour la confiture de marrons

    Les ingrédients pour la recette de la confiture de marron facile à réaliser. Pour une recette de confiture aux marrons, il vous faut :

    • 1,400 Kg de chair de châtaignes
    • 1 Kg de sucre en poudre
    • 25 cl d’eau

    Ustensiles pour la confiture de marron

    Une fois les ingrédients de votre confiture préparés, vérifiez bien avant de commencer votre recette aux marrons d’avoir sous la main tous les ustensiles nécessaires à la bonne réalisation de votre confiture de marrons :

    •  des pots de confitures (4 à 5 en général avec couvercle), que vous devez laver, ébouillanter et sécher.
    • une grande casserole, faitout ou bassine à confitures
    •  une assiette à mettre au frigo pour le test de l’assiette froide pour voir si votre confiture est cuite
    •  un écumoire
    •  une louche et un entonnoir pour verser proprement votre confiture de marrons dans vos pots à confiture.

    Faire sa confiture de marrons maison

    Pour réaliser sa confiture de marron à la maison, suivez la recette de confiture:

    • Préparer les fruits: fendre l’écorce des châtaignes en croix
    • Placer vos châtaignes dans une cocote minute
    • Remplie d’eau froide pour couvrir les châtaignes
    • Mettre sur feu vif jusqu’à ce que l’autocuiseur siffle, baissez le feu et laissez cuire durant 15 minutes
    • Egoutez vos châtaignes, épluchez les, enlever la coque et la seconde peau.
    • Réduisez vos châtaignes en purée à l’aide d’un moulin à légume.
    • Peser vos châtaignes obtenues et préparer la quantité de sucre correspondante
    • Mélanger l’eau et le sucre dans un faitout ou un chaudron à confiture et faite cuire 5 minutes à feu vif.
    • Ajouter votre purée de châtaignes
    • Faire cuire la préparation de confiture de châtaignes environ 5 minutes sur feu moyen (dans une bassine à confiture en cuivre si possible) en remuant tout le temps pour éviter que le fond n’attache. Si de l’écume se forme, enlevez la avec un écumoire.
    • A la fin de votre cuisson, faites le test de l’assiette froide pour voire si votre confiture est cuite. verser votre confiture dans vos pots (préalablement ébouillantés) jusqu’à 2 ou 3 mm du bord.
    • Fermer vos pots de confiture encore chauds avec leur couvercle et retourner les immédiatement à l’envers
    • Attendez le refroidissement complet de vos pots de confiture avant de les retourner pour assurer la bonne conservation de votre confiture
    • Appliquer les étiquettes de vos pots de confiture en indiquant la date de fabrication de vos confitures de marrons maison.

    Conservez vos confitures de marrons faites maison dans un endroit frais à l’abri de la chaleur, de la lumière et de l’humidité et au réfrigérateur après ouverture.

    Variantes de la recette de la confiture de marrons

    Vous pouvez ajouter une gousse de vanille à votre confiture de marron. Vous pouvez incorporer de la crème fouettée à votre confiture de marrons.

    Quelle variété de marrons utiliser pour sa confiture ?

    Il existe une grande variété de marrons, elles sont pratiquement toutes utilisables pour réaliser de succulentes confitures aux marrons. Voici quelques exemples de confitures de marrons que vous pouvez réaliser en fonction de quelle variété de marrons vous utilisez:

    • confiture de châtaignes sauvages
    • confiture de marrons
    • confiture de châtaignes comballe
    • confiture de châtaignes bouche rouge (marron de Lyon)
    • confiture de châtaignes pourette
    • confiture de châtaignes sardonne

    Pour faire votre confiture aux marrons, vous pouvez également mélanger les variétés de marrons pour la préparation de votre confiture.

    Avec quoi déguster sa confiture de marrons ?

    Vous savez désormais réaliser une succulente recette de confiture aux marrons maison, il ne vous reste plus qu’à la déguster mais comment ? Quelles sont les associations réalisables avec la confiture de marrons?

    La confiture de marrons est idéale dans les crêpes ou les gaufres, dans les gâteaux et les desserts. Moi j’aime bien utiliser la confiture de marron pour accompagner les yaourts et fromages blancs..

    Astuces confiture de marrons maison

    Nous aimons partager nos astuces pour la réalisation de vos confitures aux marrons maison.

    Faire macérer vos fruits avec le sucre permet de rendre de l’eau et donc de l’éliminer si besoin.

    Parfois retirer la seconde peau est un peu compliqué vous pouvez n’ôter que la eau facilement détachable et mixer le reste en purée afin d’obtenir une confiture de châtaigne homogène et rapide à réaliser.

    Pour éplucher vos châtaignes vous pouvez tester 1 minute au micro ondes (pas plus de 10 à la fois).

    Le citron n’est pas indispensable dans la confiture de marrons mais le citron est un conservateur naturel extraordinaire et empêche la confiture de s’oxyder. Le citron dans la confiture de marrons participe à la stabilité de la couleur de la confiture en augmentant le pouvoir gélifiant de la pectine et permet une meilleure conservation dans le temps.

    Poser vos pots de confitures vides sur un linge humide avant de verser votre confiture de marrons chaude dans vos pots pour éviter qu’ils ne se brisent.

    Vous pouvez utilisez des marrons congelées pour vos confitures de marrons, il suffit juste de faire décongeler vos fruits au préalable puis de suivre votre recette de confiture de marron. Les fruits congelés rendent plus d’eau, il faudra donc cuire plus longtemps votre confiture.

    Vous pouvez ajouter une noix de beurre dans votre confiture de marron pour éviter l’écume lors de la cuisson.

    Vous connaissez désormais tous les secrets de la fabrication de la confiture aux marrons maison, alors à vous de vous lancer dans la préparation de votre propre confiture de marron que vous adapterez à votre goût et humeur !

    Bonne dégustation de votre confiture de marrons maison.

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