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    Confiture de sureau

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    Confiture de sureau 2011-09-27T15:04:05+00:00

    Recette de la confiture de sureau

    confiture de sureau

    Recette de confiture de sureau

    La confiture de sureau noirest excellente, à tester absolument. L’époque de récolte des baies noires du sureau s’étale de la mi-août à septembre.

    Ingrédients pour la confiture de sureau

    Les ingrédients pour la recette de la confiture de sureau facile à réaliser. Pour une recette de confiture au sureau, il vous faut :

    •  2 Kg de baie de sureau noires bien mures
    •  1 Kg de sucre en poudre
    • le jus d’un citron

    Ustensiles pour la confiture de sureau

    Une fois les ingrédients de votre confiture préparés, vérifiez bien avant de commencer votre recette aux sureau d’avoir sous la main tous les ustensiles nécessaires à la bonne réalisation de votre confiture de sureau :

    •  des pots de confitures (4 à 5 en général avec couvercle), que vous devez laver, ébouillanter et sécher.
    • une grande casserole, faitout ou bassine à confitures
    •  une assiette à mettre au frigo pour le test de l’assiette froide pour voir si votre confiture est cuite
    •  un écumoire
    •  une louche et un entonnoir pour verser proprement votre confiture de sureau dans vos pots à confiture.

    Faire sa confiture de sureau maison

    Pour réaliser sa confiture de sureau à la maison, suivez la recette de confiture:

    • Préparer les fruits : lavez le sureau, égrainez les baies de sureau à l’aide d’une fourchette.
    • Peser vos baies de sureau obtenues et préparer la quantité de sucre correspondante
    • Mélanger les sureau et le sucre dans un faitout ou un chaudron à confiture.
    • Faire cuire la préparation de confiture de sureau environ 10 minutes sur feu moyen (dans une bassine à confiture en cuivre si possible) en remuant de temps en temps pour éviter que le fond n’attache. Si de l’écume se forme, enlevez la avec un écumoire.
    • A la fin de votre cuisson, faites le test de l’assiette froide pour voire si votre confiture est cuite. verser votre confiture dans vos pots (préalablement ébouillantés) jusqu’à 2 ou 3 mm du bord.
    • Fermer vos pots de confiture encore chauds avec leur couvercle et retourner les immédiatement à l’envers
    • Attendez le refroidissement complet de vos pots de confiture avant de les retourner pour assurer la bonne conservation de votre confiture
    • Appliquer les étiquettes de vos pots de confiture en indiquant la date de fabrication de vos confitures de sureau maison.

    Conservez vos confitures de sureau faites maison dans un endroit frais à l’abri de la chaleur, de la lumière et de l’humidité et au réfrigérateur après ouverture.

    Variantes de la recette de la confiture de sureau

    La confiture de sureau fonctionne très bien avec la rhubarbe, les pommes et les mures. Vous pouvez égrainer les baies de sureau en faisant éclater les grains 5 minutes et en passant au moulin puis ajouter le sucre et cuire encore 5 minutes.

    Vous pouvez ajouter de la cardamone avec votre confiture aux baies de sureau.

    Quelle variété de sureau utiliser pour sa confiture ?

    Il existe une grande variété de sureau, elles sont pratiquement toutes utilisables pour réaliser de succulentes confitures au sureau. Voici quelques exemples de confitures de sureau que vous pouvez réaliser en fonction de quelle variété de sureau vous utilisez:

    • confiture de sureau noir
    • confiture de sureau à l’ancienne

    Pour faire votre confiture au sureau, vous pouvez également mélanger les variétés de sureau pour la préparation de votre confiture.

    Avec quoi déguster sa confiture de sureau ?

    Vous savez désormais réaliser une succulente recette de confiture aux sureau maison, il ne vous reste plus qu’à la déguster mais comment ? Quelles sont les associations réalisables avec la confiture de sureau?

    La confiture de sureau est idéale pour accompagner les viandes blanches. Mais la confiture au sureau fonctionne très bien sur du pain et tartines.

    Astuces confiture de sureau maison

    Nous aimons partager nos astuces pour la réalisation de vos confitures aux sureau maison.

    Faire macérer vos fruits avec le sucre permet de rendre de l’eau et donc de l’éliminer si besoin.

    Le citron n’est pas indispensable dans la confiture de sureau mais le citron est un conservateur naturel extraordinaire et empêche la confiture de s’oxyder. Le citron dans la confiture de sureau participe à la stabilité de la couleur de la confiture en augmentant le pouvoir gélifiant de la pectine et permet une meilleure conservation dans le temps.

    Poser vos pots de confitures vides sur un linge humide avant de verser votre confiture de sureau chaude dans vos pots pour éviter qu’ils ne se brisent.

    Vous pouvez utilisez des sureau congelées pour vos confitures de sureau, il suffit juste de faire décongeler vos fruits au préalable puis de suivre votre recette de confiture de sureau. Les fruits congelés rendent plus d’eau, il faudra donc cuire plus longtemps votre confiture.

    Vous pouvez ajouter une noix de beurre dans votre confiture de sureau pour éviter l’écume lors de la cuisson.

    Vous connaissez désormais tous les secrets de la fabrication de la confiture au sureau maison, alors à vous de vous lancer dans la préparation de votre propre confiture de sureau que vous adapterez à votre goût et humeur !

    Bonne dégustation de votre confiture de sureau maison.

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