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    Confiture de tomates 2011-09-06T09:36:17+00:00

    Recette de la confiture de tomates

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    Recette de la confiture de tomates

    La tomate est le fruit de l’été par excellence, les quantité de tomates produites l’été sont impressionnante, un très bon moyen d’essayer la confiture de tomates maison.

    C’est la fin de l’été, certaines tomates du jardin sont vertes et n’arriveront pas à maturation, profitez en pour faire votre confiture de tomate !

    Ingrédients pour la confiture de tomates

    Les ingrédients pour la recette de la confiture de tomate facile à réaliser. Pour une recette de confiture aux tomates, il vous faut :

    • 1 Kg de tomates vertes non traitées ou bio ou des tomates bien mures mais fermes
    • 700 g de sucre en poudre

     

    Ustensiles pour la confiture de tomate

    Une fois les ingrédients de votre confiture préparés, vérifiez bien avant de commencer votre recette aux tomates d’avoir sous la main tous les ustensiles nécessaires à la bonne réalisation de votre confiture de tomate:

    • des pots de confitures (4 à 5 en général avec couvercle), que vous devez laver, ébouillanter et sécher.
    • une grande casserole, faitout ou bassine à confitures
    • une assiette à mettre au frigo pour le test de l’assiette froide pour voir si votre confiture est cuite
    • un écumoire

    Faire sa confiture de tomate maison

    Pour réaliser sa confiture de tomate à la maison, suivez la recette de confiture:

    • Préparer les fruits: lavez vos tomates, retirez les pédoncules, coupez les en quartier, enlever les pépin et les parties blanches de tomates. Coupez la chair en gros dés.
    • Peser la chair de la tomate obtenue et préparer la quantité de sucre correspondante
    • Mélanger les tomates et le sucre dans un faitout ou un chaudron à confiture
    • Faire cuire la préparation de confiture de tomates environ 30 minutes sur feu moyen (dans une bassine à confiture en cuivre si possible) en remuant de temps en temps pour éviter que le fond n’attache. Si de l’écume se forme, enlevez la avec un écumoire.
    • A la fin de votre cuisson, verser votre confiture dans vos pots (préalablement ébouillantés).
    • Fermer vos pots de confiture encore chauds avec leur couvercle et retourner les immédiatement à l’envers
    • Attendez le refroidissement complet de vos pots de confiture avant de les retourner pour assurer la bonne conservation de votre confiture
    • Appliquer les étiquettes de vos pots de confiture en indiquant la date de fabrication de vos confitures de tomates maison.

    Conservez vos confitures de tomates faites maison dans un endroit frais à l’abri de la chaleur, de la lumière et de l’humidité et au réfrigérateur après ouverture.

    Variantes de la recette de la confiture de tomates

    Pour adoucir votre recette de tomate verte, vous pouvez ajouter de la pomme golden ou des coings coupés en dés dans votre recette.

    Vous pouvez faire macérer votre préparation une nuit au frais, en ajoutant éventuellement un brin de vanille.

    Vous pouvez également ajouter du jus de pomme à votre recette.

    Vous pouvez relever le goût de votre confiture en ajoutant des épices à la préparation comme le cumin, de la cannelle, du poivre, des clous de girofle ou du gingembre. Cette confiture de tomates aux épices est idéale en accompagnement des gibiers.

    Quelle variété de tomate utiliser pour sa confiture ?

    Il existe une grande variété de tomates, elles sont pratiquement toutes utilisables pour réaliser de succulentes confitures aux tomates. Classiquement la confiture de tomates se réalise avec des tomates vertes. Voici quelques exemples de confitures de tomate que vous pouvez réaliser en fonction de votre variété de tomate:

    • confiture de tomates vertes
    • confiture de tomates mures
    • confiture de tomate rouge
    • confiture de tomates cerises
    • confiture de tomates jaunes
    • confiture de tomates noires

    Pour faire votre confiture aux tomates, vous pouvez également mélanger les variétés de tomate pour la préparation de votre confiture.

    Avec quoi déguster sa confiture de tomate?

    Vous savez désormais réaliser une succulente recette de confiture aux tomates maison, il ne vous reste plus qu’à la déguster mais comment ? Quelles sont les associations réalisables avec la confiture de tomate ?

    La confiture de tomate accompagne les viandes blanches et les charcuteries; elle se marie très bien avec le plateau de fromages, ou tout simplement sur une tartine de bon pain avec du beurre salé !

    Vous pouvez accompagner votre confiture de tomate avec une boule de glace vanille.

    Astuces confiture de tomates maison

    Nous aimons partager nos astuces pour la réalisation de vos confitures aux tomates maison.

    Les tomates vertes se trouve sur les marché à partir de fin septembre et permettent de réaliser une confiture de tomates vertes un peu plus corsée et originale. Les tomates vertes sont des tomates qui ne sont pas parvenues à une maturation complète ce qui leur donne une acidité particulière.

    Choisissez des tomates vertes qui commencent à virer au blanc sinon elle seront trop acides.

    Le citron n’est pas indispensable dans la confiture de tomates mais Le citron est un conservateur naturel extraordinaire et empêche la confiture de s’oxyder. Le citron dans la confiture de tomate participe à la stabilité de la couleur de la confiture et permet une meilleure conservation dans le temps.

    Poser vos pots de confitures vides sur un linge humide avant de verser votre confiture de tomates chaude dans vos pots pour éviter qu’ils ne se brisent.

    Vous pouvez utilisez des tomates congelées pour vos confitures de tomates, il suffit juste de faire décongeler vos fruits au préalable puis de suivre votre recette de confiture de tomate.

    Vous pouvez ajouter une noix de beurre dans votre confiture de tomate pour éviter l’écume lors de la cuisson.

     

    Vous connaissez désormais tous les secrets de la fabrication de la confiture aux tomates maison, alors à vous de vous lancer dans la préparation de votre propre confiture de tomate que vous adapterez à votre goût et humeur !

    Bonne dégustation de votre confiture de tomate maison.

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